Azúcar mascabo, sin refinar.
Es jugo de caña evaporado, sin el proceso de refinación que le saca la melaza. Por eso es oscura, húmeda y tiene ese gusto que tira a caramelo. Siendo honestos: nutricionalmente sigue siendo azúcar. Conserva algunos minerales de la caña, pero no es un alimento distinto ni la vas a usar de otra manera.
Cómo la usás. Reemplaza azúcar común en la misma proporción. Donde más se luce es en budines, cookies y crumbles, porque el sabor a melaza se nota. En preparaciones delicadas, como merengues o masas que tienen que quedar blancas, conviene la común.
Cómo la guardás. Frasco hermético. Como es húmeda tiende a apelmazarse: si se hace un bloque, un tenedor lo deshace.
Viene en 500 g y 1 kg.
