Semillas de sésamo integral, con su cáscara.
Integral significa que conserva la cáscara, y ahí está el calcio y la fibra. El sésamo blanco pelado que se vende para sushi es el mismo grano sin esa capa: más suave, pero con menos de todo.
Cómo lo usás. Tostado ligeramente en sartén cambia por completo, el sabor se vuelve mucho más intenso. Va arriba de panes, ensaladas y salteados. Molido con sal marina es gomasio, el condimento japonés que reemplaza sal usando bastante menos sodio. Procesado solo y con paciencia, da tahina.
Cómo lo guardás. Frasco hermético, lejos de la luz. El sésamo tiene mucho aceite y se pone rancio antes de lo que uno espera: si al abrir el frasco huele fuerte o amargo, ya está.
Viene en 250 g.
